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买的鸭蛋次数多了,就和卖鸭蛋的大姐熟悉了。她笑吟吟的递给我一张名片。哦,原来,这是郸城罗记烤鸭蛋。此鸭蛋经腌制,蛋清洁白如玉,蛋黄紫红色如细粒朱砂,挑起蛋瓤油珠往下滴,咸不浓、涔不甘,鲜美宜口。蛋黄还可入药,有清理肺火,降阴火等功效。我笑问,郸城的鸭蛋久负盛名,你们这是哪条河喂养的呢?大姐倒也实在,说是一条不知名的小河,估计地图上都查不到。
我不由沉入遐想,在一个安静的村庄旁,清澈的河水里,游动着几只小鸭,它们嬉清水,食水草,不时扑打着翅膀,嘎嘎欢叫着。打破村庄的宁静。在岸边一草木茂盛之处。一只母鸭蹒跚走来,窝在干枯的草窝里。静静地
,静静地下 一个小鸭蛋。然后心满意足地,大摇大摆地走出去,以一个鸭妈妈的骄傲,向世界宣告,它成功地诞生了一枚鸭蛋!这不是我的杜撰,我
亲眼看到一个热爱摄影的朋友,拍出来的河鸭在岸边下的几枚鸭蛋图片。那么娇小,光洁,圆润,鹤壁自动松花蛋机售后服务联系方,惹人爱怜!
无论是从南方还是到北方,我估计咸鸭蛋是大家都非常熟悉的食物,小时候一般都出自自家腌制的坛子里,现在随便哪个超市和菜市场都能买到煮熟的咸鸭蛋,而且还有真空包装的生的咸蛋黄整打的出售,所以咸鸭蛋再也不是小时候稀罕物了,只要想吃一年四季随时可以吃到~~
不知为什么,从我记事起我就知道鸡蛋可以用来煮着吃、炒着吃、煎着吃等等做法,而到了鸭蛋却都是用来腌成咸鸭蛋,小时候问过我妈妈,我妈的回答是鸭蛋腥味重,只有腌成咸鸭蛋来吃味道才是好的,是鸡蛋不能够腌出来的味道,于是鸭蛋在我这里也全部都是腌成咸鸭蛋~~
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所需原料:
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克、
传统的制作方法:
1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒;
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,自动松花蛋机,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些;
5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了
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