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皮蛋产品出厂检验报告

皮蛋出厂检验报告

序号： 产品名称 生产日期 检验项目 皮蛋 型号/规格 抽样数量 生产数量 检验日期 检验结果 判定

感官指标

质量要求 外壳包装或涂料均匀洁净，蛋壳完整，无 霉变， 敲摇时无水响声。 剖检时蛋体完整， 蛋白呈青褐、 棕褐或棕黄色， 呈半透明状。 有弹性，一般有松花花纹。蛋黄呈深浅不 同的墨绿色或黄色，略带溏心或凝心。具 有皮蛋应有的气味，无异味 ≥620 ＞70 ≥9.5 ≤500 ≤30 ≤6 ≤1 □合格 □不合格

净含量（g/10 枚） 水分(%) PH 值 （1/15 稀释） 菌落总数 (个/g) 大肠杆菌 (个/100g) 破次率（%） 劣蛋率(%)

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　　企业生产蛋制品所用的原辅材料必须符合GB 2748-2003《蛋卫生标准》等相应的国家标准、行业标准、地方标准的规定。

　　如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。

必备的出厂检验设备 （一）分析天平（0.1mg）及台称；（二）干燥箱；（三）酸度计     (适用于皮蛋)；（四）恒温水浴锅；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜；（八）灭菌锅。

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