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皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氧化钠等)。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。

　　食材

　　主要材料：鸡蛋或鸭蛋。

　　配料：有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氧化钠等)。

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最后就是由于头、尾机架安装轴承座的两个平面的偏差值：若两平面的偏差大于1mm，则应对两平面调整在同一平面内。头部滚筒的调整方法是：若输送带向滚筒的右侧跑偏，则滚筒右侧的轴承座应当向前移动或左侧轴承座后移；若输送带向滚筒的左侧跑偏，则滚筒左侧的轴承座应当向前移动或右侧轴承座后移。尾部滚筒的调整方法与头部滚筒刚好相反。

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