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变蛋的技术与过程 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,桐柏县鹌鹑蛋包泥机厂家电话,茶叶3钱,锯末(木屑)1斤,清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。
二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,捞出石灰渣子,冷凉备用。
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