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有些食品为了防腐、保存，或为了增加溶化性，会添加碳酸钠（苏打）或碱粉（小苏打），往往令人感到苦味或独特的涩味，这是由于碱性物质存留于食物中。
酸碱性与酸碱味不同，若论味，食物中酸味较碱味更容易被人们接受。但若比较酸性、碱性食物之味道如何？则不能一概而论。有些人喜欢吃酸性食物的美味感，洛阳市皮蛋机厂家电话，但如碱性食物的豆腐，却也有其独特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提炼的麸氨酸、卵磷脂、都是味道鲜美的碱性食物。
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据一百数十例的观察，烧伤面积在10%以下的一、二度烧伤大多在10天以内治1愈，少数在12～31天治1愈；面积在10～20%的一、二度烧伤，一般在7～20天治1愈，少数在37～60天治1愈；面积在30%以上及深二度烧伤和三度烧伤并发感染的，治1愈时间均较长。
实践证明，蛋清有收敛作用，能降低毛细血管的通透性，涂布后形成痂膜，起到了保护作用，皮蛋机，能减少体液渗出，防止继发性休克的发生；同时痂膜又能防止不洁物质的污染和外来刺激，有减轻疼痛的作用。
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