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材料墨鱼胶100克,皮蛋2只,鲜橙1个,蛋黄液1个,面包糠100克。调料色拉油1000克,盐2克,糖5克,湿生粉5克。做法1、皮蛋剥皮洗净,用墨鱼胶均匀裹住皮蛋(墨鱼胶厚约0.3厘米),蘸上蛋黄液,再裹上面包糠,入六成热油中小火炸约5分钟至熟,捞出沥净油后改刀成条。
2、鲜橙去皮(皮留用做杯)取肉用榨汁机打汁,入净锅中上小火,放糖、盐调味后用湿生粉勾芡,用橙杯盛上,取皮蛋蘸食。小诀窍特点
皮蛋、墨鱼和橙汁的酸甜口味搭配,口感新奇。
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墨鱼胶制作
新鲜墨鱼除内脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水分,切细粒,放入绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀,至起胶。
新乡皮蛋机械厂★变蛋机★皮蛋机★松花蛋机★全自动变蛋包泥机★松花蛋包泥机★皮蛋包泥机★鹌鹑蛋包泥机材料用料西红柿、皮蛋各2个,绿色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可),罐头高汤1杯(或用一半清水,一半罐头高汤),植物油60克,姜2片,盐适量。做法1、西红柿洗净,放人滚水中稍烫,撕去外皮,对半剖开,去籽,切成片。姜洗净,切成末。
2、皮蛋洗净,剥去蛋壳,对剖切片。绿色蔬菜洗净,切段备用。
3、油锅内倒植物油烧至六成热,放入皮蛋过油炸酥,加入高汤淹过皮蛋,放入姜末,煨至汤色泛白,加入绿色蔬菜、西红柿片和盐,待煮开即可。
功效
生津止渴,解毒,健胃消食,凉血平肝
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