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烤鸭蛋设备,烤鸭蛋技术,变蛋机

[烹制方法〕

1.锅内添2000克水，放人调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤、端下备用。

2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破，放人卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

[工艺关键〕

1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂。

2。卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣。夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。

开发全自动全不锈钢皮蛋机的目的是保证将来国家对食品行业规范时不会被停产。限度地满足厂家对加工过程的简单化，鸡蛋、鸭蛋大小都能一个机器加工。满足对皮蛋生产质量及外观美观等方面的进一步提高，满足机器出现小问题能够立刻解决，无需停产专业维修。这些就是在机器设计时，需要反复改进，达到合理设置。这需要大量的时间和金钱投入，才能完全满足全方位设计要求。确保皮蛋机能够长期使用是您的要求，也是我们的技术要求和标准。

材料皮蛋2颗，香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，酱油2茶匙，细糖1大匙做法1.皮蛋去壳后切小瓣盛盘备用。

2.蒜末和所有调味料拌匀后淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。

菜谱简介有一些食材，就仿佛催化剂般，能将另外一些食材的美味激发得淋漓尽致。香菜就是其中一个。配荤菜配皮蛋或者拌干丝时放一些，那口感真的没话说。材料红辣椒，皮蛋，香菜，蒜末做法1.红椒切条，焯水。

2.皮蛋切瓣。

3.香菜切末。

4.用蒜末、香油、醋、糖、生抽调一个汁。

5.浇在上面。吃吧。

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