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　1、 抗氧化、抗衰老

　　类胡萝卜素具有抗氧化的功能：类胡萝卜素分子结构中含有多个共轭双键，能减少自由基对细胞遗传物质（DNA、RNA）和细胞膜（如蛋白质、脂质和碳水

化合物）的损伤。生物系统中一但形成高度活泼具有损伤能力的自由基后，自由基就会靠近蛋白质、脂质和核酸等细胞的重要组分，并进行强烈破坏。如羟基自由基

可以损伤90%的DNA，单线态氧和羟自由基能使DNA的股链断裂。如果基因物质的损伤长时间不能修复，会导致癌细胞生成。自由基是在正常的氧条件下产生

的，许多研究表明，在机体衰老、患病及炎症过程中，体内自由基增加，而类胡萝卜素能抑制自由基的产生或消除过多的自由基，可以延缓衰老和预防癌症。

中国网财经1月10日讯（记者

孙杰）2014年1月9日，中国食品科学技术学会在北京举办了'2013年食品安全热点科学解读媒体沟通会',针对2013年国内12个食品安全热点事

件，由12位国内权威专家进行科学分析，逐一解读。这也是主办单位连续3年举办同一主题的活动。本次对国内12个热点事件进行解读的专家，均是该领域的学

科带头人，会议所表达的科学见解也在会前经过了业内专家的充分研讨，基本上代表了中国食品领域的“科技界共识”。

昨天，生姜在杭州东山农贸市场、松木场农贸市场等市场卖到了6元一斤，和睦农贸市场

卖得比较低，也要5元一斤，物价部门监测杭州市区10家农贸市场生姜的均价是5.62元一斤，和上周同期均价持平。记者在屏风街菜市场看到，生姜的价格多

在5.5到8元一斤左右，个别摊位的生姜售价更是飙到9元一斤。

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