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2、因工艺的不同,在焦糖色生产过程中可能会产生微量的4-MEI。该成分是在焦糖等食品的加热、烘烤和烹饪过程中形成的。在世界范围内,含有焦糖色的众多食品和饮料中都可能有微量的4-MEI。
3、国际公共健康组织,如欧洲食品安全委员会(EFSA)、加拿大卫生部等,已经证实焦糖色以及包含的微量4-MEI,对包括可乐在内的饮料和食品是安全的。
4、中国饮料工业协会相信饮料企业在严格执行GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和GB8817《食品添加剂 焦糖色》、确保饮料质量合规及消费安全的同时,将积极引进国内外的先进技术、提高技术水平。
1、 抗氧化、抗衰老
类胡萝卜素具有抗氧化的功能:类胡萝卜素分子结构中含有多个共轭双键,能减少自由基对细胞遗传物质(DNA、RNA)和细胞膜(如蛋白质、脂质和碳水
化合物)的损伤。生物系统中一但形成高度活泼具有损伤能力的自由基后,自由基就会靠近蛋白质、脂质和核酸等细胞的重要组分,并进行强烈破坏。如羟基自由基
可以损伤90%的DNA,单线态氧和羟自由基能使DNA的股链断裂。如果基因物质的损伤长时间不能修复,会导致癌细胞生成。自由基是在正常的氧条件下产生
的,许多研究表明,在机体衰老、患病及炎症过程中,体内自由基增加,而类胡萝卜素能抑制自由基的产生或消除过多的自由基,可以延缓衰老和预防癌症。
日本农林水产省畜产实验场最近研发出一种通过控制鸡饲料来控制鸡蛋大小的技术。研究人员
在刚进入产蛋期的鸡饲料中加入了一些物质,观察鸡蛋大小的变化。结果发现,在饲料中掺入亚油酸可促进鸡蛋的生长。亚油酸在饲料中的比例提高到0.86%
时,每个鸡蛋的重量基本保持在58.6克。向日葵油和玉米油中都含亚油酸。研究人员还发现,若鸡蛋过大,只要在饲料中添加牛磺酸就可以使鸡蛋变小。实验证
明,饲料中每添加0.5%的牛磺酸,鸡蛋的重量就可以下降1克。
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