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蛋黄富含各种维生素
若论维生素,毫无疑问,它们绝大部分都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K。这些都是“脂溶性维生素”,在蛋
清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族,也占绝大多数存在于蛋黄当中。实际上,鸡场蛋的蛋黄中那种浅黄的颜色,有一部分就来自于核黄素的颜
色,而核黄素就是维生素B2,它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。
蛋黄富含各种微量元素
各种微量元素呢?也一样集中在蛋黄当中。蛋黄中有大量的磷,还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低,对于不能吃肉类的婴儿来说,仍然具有重要的作
用。同时,鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,而卵磷脂可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以,婴儿的种辅食,往往就是鸡蛋黄。蛋
黄对孩子补铁有益,对孩子的大脑发育也有益。
'今夏我市持续高温天气致使蛋鸡产蛋率明显下滑,加上之前禽流感期间行情低迷导致本地养
殖户补栏量大幅减少,所以目前本地鸡蛋供应趋紧。另外,杭州市场上的鸡蛋中有10%到15%来自东北三省,60%来自江苏省。8月份南方不少地方罕见的高
温天气,大大减少蛋鸡的胃口,使其对饲料的需求下降,蛋鸡成活率下降。同时东北的养鸡场因为受到洪灾影响损失较大,产量明显下降,多种因素结合使得今年鸡
蛋的供应量比往年同期明显下降。'钱明伙分析,'近期随着大专院校、中小学开学,鸡蛋的需求量则不断扩大。目前杭州市场一天的鸡蛋需求量在420到450
吨之间,比8月下旬350到380吨的需求量增加了两成左右。'
'需求量大幅增加,而市场上因为鸡蛋产量减少而供应不足,自然推涨了蛋价,屡创新高。'钱明伙表示。
根据9月12日对杭州市区10家农贸市场价格监测数据显示,普通鸡蛋零售均价为5.28元/斤,较上周同期的5.05元/斤上涨0.23元,涨幅为4.55%,较上月同期的4.91元/斤上涨0.37元,涨幅为7.53%.
后期市场价格稳中看涨
昨日,记者来到屏风街菜市场,发现鲜鸡蛋卖到5到6元一斤,鸭蛋卖8元一斤。'菜价
涨,蛋价也跟风涨,如今菜、蛋价格差不多,真是吃蔬菜、鸡蛋,不如吃猪肉。'家住孩儿巷的市民黄女士调侃道,'前几天鸡蛋卖5.8元一斤,今天又涨了2
毛。'经营业户周娜连忙解释:'今天从勾庄进的价格是5.4元一斤,比上周又贵了,售价自然也高了。'
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