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联合国粮农组织和世界卫生组织官员近日发表联合声明说,吃完全烹熟煮透的禽肉、禽蛋及其
制品不会感染禽流感,但确实感染禽流感病毒的禽类不可食用。
声明说,在没有禽流感疫情的地区,消费者在处理或食用家禽肉及其他禽类产品时不会有感染禽流感病毒的危险。在已发生禽流感疫情的地区,消费者在烹煮鸡、
鸭、鹅、火鸡、珍珠鸡等禽类制品的过程中,使烹煮温度达到70摄氏度以上并让食物熟透,可以保证侵入家禽体内并混进食物链的禽流感病毒被安全有效地杀死。
迄今,尚未发现因食用完全烹熟的禽肉而感染禽流感的病例。也无流行病学证据表明人食用完全烹饪熟的禽蛋及其制品会感染禽流感病毒。但在禽流感疫区,切不可
食用生的或半熟的禽蛋。禽蛋制品加工企业使用加热杀菌法和把禽蛋完全烹饪熟,都能使蛋中含有的病毒失去活性。
要把鸡蛋做熟有没有一些技巧和学问?
那肯定要有的,比方讲煮鸡蛋的话,有的时候煮的火候不到的时候,里面是汤心的,有的时候煮过火以后过的时候,心非常硬,我们测定它的吸收率,我们提倡在5
分钟以里,煮的方式也很简单,一个是我们先把鸡蛋过一下凉水,为什么要过凉水呢,首先原来煮熟了鸡蛋以后过凉水是为了好剥皮,这个过程中容易出现水的污染
问题,把鸡蛋污染了,吃起来就不安全,那么我们想好剥皮怎么办,在煮鸡蛋之前先把鸡蛋入水,然后再煮鸡蛋,在煮的过程中要先小火,然后再改成大火,煮制这
个时间是在两分钟,然后把火停下把鸡蛋焖一下,然后再接着煮上三分钟,这样的话总的时间要在5分钟以里,这样的话比较容易吸收,口感也好。
亟待转化为产业优势。
虽然看好的鸭蛋行情吸引了部分社会投资,但整体发展步伐仍显太慢。
省畜牧局畜牧处处长陈红颂认为,要将我省建成全国稳定的红心鸭蛋基地,必须重点解决三个问题——
首先是政府要重视支持。养鸭业在我省属于典型的草根经济,自生自灭,基本上没有专
门的政策资金支持。在这方面可以借鉴江西和江苏的经验,加大政府支持力度。江西省政府早在上个世纪90年代,斥资1.7亿元,推行“鹅鸭工程”,促使江西
迅速发展成为全国的鸭蛋省份(主要是圈养蛋鸭)。而江苏省每年在端午节前由政府搭台举办“鸭蛋节”,有力地提高了地方品牌的知名度。
其次是要按产业化模式运作,发展规模化养殖。可将养殖小区作为政府、龙头企业和农民连接的纽带,由政府出资,委托企业建设和管理养殖小区,农民进小区只交租金。
三是要加强社会化服务工作,特别是要做好蛋鸭品种的培育和“禽流感”等疫病的防治工作。
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