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但八十年代中期,城市经济进入市场经济时,益阳松花皮蛋的霸主地位却遭到来自两个方面的冲击;一个是一份蓝田上市公司的报道,公开宣称;松花皮蛋的发明和正宗应该是湖北人,因这里自古野鸭成群,还不知是何朝代,有人发现野鸭把蛋生在了盐碱地里,久之,这些蛋不但未能孵出小鸭来,而且,变成了鲜味可口的盐碱蛋,于是,湖北人便发明了松花皮蛋。
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松花皮蛋究竟起源于哪里?近二十年来曾引起过争议,一说是江苏高邮,一说是湖北洪湖,但不管怎么说,在这二十几年之前,是没有人和益阳争的,这除了毛1主1席是湖南人的原因外,主要是计划经济时期,益阳的松花皮蛋被外1交1部直接指1定为国1宴产品,这却是不争的事实。
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2、把肉先切成片,再切丝,后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,漯河正宗变蛋机器,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的松花蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟。
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