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变蛋,是河南安徽乡村的一种以鸡蛋为原材料,用包制而成的一种传统风味食品。变蛋的加工还是传统工艺,没有像鸭皮蛋那样直接用碱液腌制的简单快捷,需要给鸡蛋包泥,包灰的传统变蛋工作量就特别大,如果变蛋加工的模式还是传统手工在包,劳动量大,工作效率低,工人开支大,以现在的经济环境,显然已不适应市场竞争,无铅松花蛋机器哪有生产变蛋的机器多少钱,变蛋生产机械化是变蛋加工行业的必然趋势
19l0年前后,有汉阳少年刘启发,家境贫寒,小型松花蛋机器哪有生产变蛋的机器多少钱,苦无生计,邯郸松花蛋机器哪有生产变蛋的机器多少钱,辗转求职于在汉经商的浙江人开办的“万太蛋厂”,为其兜售被剔出的少数劣次皮蛋糊口。刘年少好
学,颇有心计,趁经常出入其皮蛋作坊之便,剽窃了其秘而不传的制作工艺。几经实践自成一套工艺体系。从此,江浙的皮蛋制作工艺次为鄂人所掌握,并发扬
光大。刘启发以其精湛独到的技艺受雇于豪商巨贾。日寇武汉,刘启发失业。但“刘皮蛋”的绰号,在江城同行业中无人不晓。
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变蛋自动包泥
仙桃皮蛋享誉中外。曾荣获北京国际食品博览会金奖的仙桃“九珠”皮蛋,其前身为沔阳松花皮蛋。而沔阳松花皮蛋的前身和创始人却鲜为人知。
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1、直接沾佐料吃,如酱油、酱油膏、辣椒酱等。
2、 直接拌姜片或啤酒食用。
3、 制成各种料理,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
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