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四)用妈妈教的老方法辨别新鲜鸡蛋。(上图)
(1)看蛋壳:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳很光亮,储存时间久;臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍或灰黑色小圆点。
(2)听声音:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有声音;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。
(3)用光照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
(4)用手转:新鲜鸡蛋因为蛋壳有阻力,转两三周就停下了,而陈蛋转得时间长而且
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鸡蛋的营养价值,百变花样无疑是家庭餐桌最不可少的主角,会挑鸡蛋不得不说是一个家庭煮妇厨艺入门的第一步,但现在鸡蛋品种五花八门,众多商家打着营养蛋,头窝蛋,正宗散养土鸡蛋各种旗号引诱人。价格也是从5元一斤到3元一个的巨大差异。在我的观念里,真正放养的鸡只存在农村,家养的几只鸡在山上或田里放养,蛋的产量不大,严格说来这样无污染无公害的鸡蛋才算土鸡蛋,而要吃到正宗的土鸡蛋一定是在农村挨家挨户收集来的。但唯一的问题就是这样收集的鸡蛋会因为放置时间长很多已经不新鲜。
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