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蛋是由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。蛋壳约占10%~12%,蛋白约占55%~63%,蛋黄约占26%~33%。
蛋白的组成为:水分87.9%,蛋白质10.6%,脂肪0.2%,碳水化合物0.5%,无机盐0.8%。
蛋白的组成为:水分48.6%,蛋白质17.3%,脂肪32.2%,碳水化合物0.4%,无机盐1.5%。
蛋白、蛋黄所含的脂肪中,含有大量的、营养价值很高的卵磷脂与脑磷脂。可见,蛋是营养价值很高的高蛋白、高脂肪食品原料。
鲜蛋还含有维生素A、维生素D、维生素E以及叶黄素、叶红素与脂肪分解酶、解酯酶和磷脂酶等多种酶类。
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无论是从南方还是到北方,我估计咸鸭蛋是大家都非常熟悉的食物,焦作无铅松花蛋机售后服务座机号,小时候一般都出自自家腌制的坛子里,现在随便哪个超市和菜市场都能买到煮熟的咸鸭蛋,而且还有真空包装的生的咸蛋黄整打的出售,所以咸鸭蛋再也不是小时候稀罕物了,只要想吃一年四季随时可以吃到~~
不知为什么,从我记事起我就知道鸡蛋可以用来煮着吃、炒着吃、煎着吃等等做法,而到了鸭蛋却都是用来腌成咸鸭蛋,小时候问过我妈妈,我妈的回答是鸭蛋腥味重,只有腌成咸鸭蛋来吃味道才是好的,是鸡蛋不能够腌出来的味道,于是鸭蛋在我这里也全部都是腌成咸鸭蛋~~
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