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买的鸭蛋次数多了，就和卖鸭蛋的大姐熟悉了。她笑吟吟的递给我一张名片。哦，原来，这是郸城罗记烤鸭蛋。此鸭蛋经腌制，蛋清洁白如玉，蛋黄紫红色如细粒朱砂，挑起蛋瓤油珠往下滴，咸不浓、涔不甘，洛阳无铅松花蛋机售后服务最近的，鲜美宜口。蛋黄还可入药，有清理肺火，降阴火等功效。我笑问，郸城的鸭蛋久负盛名，你们这是哪条河喂养的呢？大姐倒也实在，说是一条不知名的小河，估计地图上都查不到。

我不由沉入遐想，在一个安静的村庄旁，清澈的河水里，游动着几只小鸭，它们嬉清水，食水草，不时扑打着翅膀，嘎嘎欢叫着。打破村庄的宁静。在岸边一草木茂盛之处。一只母鸭蹒跚走来，窝在干枯的草窝里。静静地

，静静地下 一个小鸭蛋。然后心满意足地，大摇大摆地走出去，以一个鸭妈妈的骄傲，向世界宣告，它成功地诞生了一枚鸭蛋！这不是我的杜撰，我

亲眼看到一个热爱摄影的朋友，拍出来的河鸭在岸边下的几枚鸭蛋图片。那么娇小，光洁，圆润，惹人爱怜！

小时候谁家鸭蛋腌得好不好，就是看鸭蛋黄流不流油，现在也是如此，不过现在的鸭子饲料养殖的太多，买回来的鸭蛋很多时候蛋黄颜色都不会像小时候那样深黄色发红的，而是浅黄色的，曾经有曝光过南方有的地方为了咸鸭蛋好看，给鸭子喂红色的化学色素，所以有段时间很排斥上面写着红心鸭蛋的咸鸭蛋。不过好的红心鸭蛋确实很好吃，有一次我妹妹朋友的老公去海拉尔带回来的吃湖虾长大的鸭子生的蛋和老孙有一年买的在汤池也是湖边吃小鱼虾长大的鸭子生的蛋，腌出来的咸鸭蛋蛋黄红红的浸在红红的蛋黄油中，看起来就非常的有食欲，而且咸鸭蛋吃起来有鱼和虾的鲜味，非常的好吃，这两年没有机会去那里只是从我们这里早市买的据说是农家自己养的鸭子生的蛋，是农妇用大的竹筐装着来卖的，看样子很想农家的笨鸭蛋，其实大多数都是饲养的鸭蛋伪装的，诚信问题已经是我们现代人不可回避的顽疾了~~

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所需原料：

鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克、

传统的制作方法：

1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；

2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；

3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；

4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，无铅松花蛋机，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；

5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了

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