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买的鸭蛋次数多了，就和卖鸭蛋的大姐熟悉了。她笑吟吟的递给我一张名片。哦，原来，这是郸城罗记烤鸭蛋。此鸭蛋经腌制，蛋清洁白如玉，变蛋机器，蛋黄紫红色如细粒朱砂，挑起蛋瓤油珠往下滴，咸不浓、涔不甘，鲜美宜口。蛋黄还可入药，有清理肺火，降阴火等功效。我笑问，郸城的鸭蛋久负盛名，你们这是哪条河喂养的呢？大姐倒也实在，说是一条不知名的小河，估计地图上都查不到。

我不由沉入遐想，在一个安静的村庄旁，清澈的河水里，游动着几只小鸭，它们嬉清水，食水草，不时扑打着翅膀，嘎嘎欢叫着。打破村庄的宁静。在岸边一草木茂盛之处。一只母鸭蹒跚走来，窝在干枯的草窝里。静静地

，静静地下 一个小鸭蛋。然后心满意足地，大摇大摆地走出去，以一个鸭妈妈的骄傲，向世界宣告，它成功地诞生了一枚鸭蛋！这不是我的杜撰，我

亲眼看到一个热爱摄影的朋友，拍出来的河鸭在岸边下的几枚鸭蛋图片。那么娇小，光洁，圆润，惹人爱怜！

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蛋是由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。蛋壳约占10%~12%，蛋白约占55%~63%，蛋黄约占26%~33%。

蛋白的组成为：水分87.9%，蛋白质10.6%，脂肪0.2%，碳水化合物0.5%，无机盐0.8%。

蛋白的组成为：水分48.6%，蛋白质17.3%，脂肪32.2%，碳水化合物0.4%，无机盐1.5%。

蛋白、蛋黄所含的脂肪中，含有大量的、营养价值很高的卵磷脂与脑磷脂。可见，蛋是营养价值很高的高蛋白、高脂肪食品原料。

鲜蛋还含有维生素A、维生素D、维生素E以及叶黄素、叶红素与脂肪分解酶、解酯酶和磷脂酶等多种酶类。

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