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那时候的红腐乳都是装在大坛子里,买腐乳的时候要拎着带盖搪瓷茶缸或者玻璃的罐头瓶子去买,特别是冬天新鲜的蔬菜少,腐乳就卖得非常的快,卖完腐乳后的坛子也会出卖而且很便宜,和商店提前打好招呼,到时候拎回来刷干净就可以腌菜腌咸鸭蛋了,一般每家都会有几个腐乳坛子,秋天的时候仓房里会摆上一排,让人感觉到很充实~~烤鸭蛋专用设备,烤鸭蛋设备厂家联系方式,厂家供应烤鸭蛋专用设备
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所需原料:
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克、
传统的制作方法:
1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒;
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系,夏天快一些,信阳变蛋机器躺赚,秋天冬天就慢一些;
5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了
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2、鸭蛋有压的功效吗?
高血压是老年人常见的一种疾病,现在的生活条件好了,高血压和饮食有很大的关系。鸭蛋有很丰富的营养,特别是蛋白质,胆固醇的含量特别高。老年人经常吃鸭蛋,会造成脑血管疾病发生的几率增大。而且,没有足够的科学依据证明鸭蛋有疗高血压的功效,鸭蛋并不能治高血压,老年人要少吃鸭蛋。得了高血压,好去医院让医生开一些药物控制血压,平时吃一些清淡的食物
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