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所需原料：
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克、
传统的制作方法：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了
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药用价值：
传统医学认为，鸭蛋性凉，味甘。具有滋阴、清肺、泻火、补虚、养血等功效。适用于神经衰弱、胸闷咳嗽、口渴、喉痛、齿痛、大便干结及其肺热咳嗽等症状。
当然这里就是一些题外话了，皮蛋机，就是鸭蛋的常用做法，蒸、炒、烤、煎等，其中烤鸭蛋在亮子河最为出名，
烤鸭蛋就是特殊香料包裹鸭蛋本身，然后用黄泥腌制，之后在进行烤制即可。
新乡皮蛋机，是专 业从事蛋制品深加工机械研发、生产、经营销售 科技型企业，产品以自动变蛋机皮蛋机、洗蛋机、烤鸭蛋机、创业设备等为主，并不断开发新产品。公司现拥有高素质营销人员和高级技术工程师多名。自成立以来 ，驻马店皮蛋机正确投资，始终以“质量至上、信誉至上、服务至上”为经营理念及与客户共同成长相结合，立志为广大新老客户服务，并以优质的服务赢得业内人士的好评!，新乡皮蛋机，主营：自动松花蛋机，自动变蛋机，自动皮蛋机，烤鸭蛋机，洗蛋机
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