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平时适当的多吃一些醋是有一定的好处的,素经过酿制之后,里面最主要的成分是有机酸,皮蛋机,氨基酸,还有很多的维生素和微量元素,能够有效地增强人体的免疫功能,还能够起到很好的减肥的功效,能够降血脂,清除人体内的自由基,预防动脉硬化。用醋来泡鸭蛋的话,能够有效地帮助鸡蛋中的钙物质被吸收,变成水溶性的醋酸钙,鸡蛋里面本身就含有大量的矿物质和氨基酸,对人体是有好处的,能够增强,其他抗疲劳的作用。
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蛋是由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。蛋壳约占10%~12%,蛋白约占55%~63%,蛋黄约占26%~33%。
蛋白的组成为:水分87.9%,蛋白质10.6%,脂肪0.2%,碳水化合物0.5%,无机盐0.8%。
蛋白的组成为:水分48.6%,蛋白质17.3%,脂肪32.2%,碳水化合物0.4%,无机盐1.5%。
蛋白、蛋黄所含的脂肪中,含有大量的、营养价值很高的卵磷脂与脑磷脂。可见,蛋是营养价值很高的高蛋白、高脂肪食品原料。
鲜蛋还含有维生素A、维生素D、维生素E以及叶黄素、叶红素与脂肪分解酶、解酯酶和磷脂酶等多种酶类。
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小的时候鸭蛋很难买,基本上都是各家自己养的鸭子,我家鸭子没养过,但是大白鹅确是养过好多年,鸭蛋的黄非常大也比鸭蛋好吃,当然也是用来腌咸蛋的,我家的鸭蛋都是我爸去农村买的,从春天鸭子大鹅开始下蛋直到深秋,这期间我家都会分批腌制咸蛋~~
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