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新乡皮蛋机械厂,包泥皮蛋加工机械设备行业最专业的生产厂家!
新乡皮蛋机械厂前身从事皮蛋加工生产三十五年,有着资深的皮蛋生产经验,因皮蛋包泥生产工作量大,技术性强,要求工人熟练程度高,因生产需要,我厂在皮蛋的长期生产过程中发明了皮蛋包泥机,并用于实际生产,且在长期的实践生产的过程中不断的对机器的生产流程和生产工艺不断的进行提高和改进,
在皮蛋上我们还常见有似松花的图案出现,这其实是经过皮蛋中蛋白质分解,在碱性物质的作用下产生的。同样,皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部分会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿色。
某医院营养科主任说,鸭蛋从新鲜变为皮蛋,所含水分有所减少,蛋白质、脂肪的变化不大。但是,皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多,这是由于在皮蛋的制作过程中,料泥中加入的食盐和碱均含有钠,这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。钠含量高对于血压高者是一个危险因素,应少吃为宜。
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即使我们偶尔吃些皮蛋,也应该注意食用方法,很多人喜欢凉拌皮蛋,甚至将皮蛋剥皮后直接食用,事实上,这种吃法很不卫生。因为,即使是干净的皮蛋,其蛋壳上仍有500个左右细菌,而脏的皮蛋,携带细菌的数目可能高达数亿个,这些细菌能通过蛋壳进入蛋内,因此污染皮蛋。一般情况下,皮蛋为暗褐色,透明且有韧性,而被污染的皮蛋变为浅绿色,由于韧性较差极容易松散。被污染的皮蛋主要包含沙门氏杆菌,人们食用后可能会引起肠黏膜发炎并产生毒性很强的内毒素,使人产生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
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松花蛋的营养分析浅谈? 变蛋的营养价值
变蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以 使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁 剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
变蛋含铅吗?
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