改装变蛋机、新乡皮蛋机(认证商家)、原阳县改装变蛋机联系方式的详细描述：

新乡皮蛋机械厂，包泥皮蛋加工机械设备行业最专业的生产厂家!

新乡皮蛋机械厂前身从事皮蛋加工生产三十五年，有着资深的皮蛋生产经验，因皮蛋包泥生产工作量大，技术性强，要求工人熟练程度高，因生产需要，我厂在皮蛋的长期生产过程中发明了皮蛋包泥机，并用于实际生产，且在长期的实践生产的过程中不断的对机器的生产流程和生产工艺不断的进行提高和改进，

你知道皮蛋中的水晶花是什么吗？

再仔细瞧瞧，蛋白中还嵌一朵朵漂亮的松叶状结晶花纹，人们称之为松花。松花蛋也因而得名。可是，松花蛋上的松花是从哪里来的呢？

    原来，松花蛋上的松花，是经过一场化学反应「雕」成的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质（Protein）。禽蛋放置时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸（Amino Acid）。氨基酸的化学结构很有趣，它有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基，因此，它既能与酸性物质作用，又能与碱性物质作用。人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们恉穿过蛋壳上的细孔，跑到蛋里与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶於蛋白，於是就以一定的几何形状结晶出来。那漂亮的松花，正是这些氨基酸盐（Amino salt）的结晶体。

因为深知皮蛋包泥生产的工艺和操作流程，所以每生产一台机器。我们都要严格按照皮蛋包泥的操作流程进行试机，在皮蛋包泥的过程中，要保证蛋品一个破损没有，那是不可能的，因为加工蛋制品的都知道，即便是再小心，每过一遍手，多多少少的都要有破损出现，而我们在试机的目的就是将蛋损耗降到最低，每台机器的皮蛋破损率控制在千分之一以内，才算的上是一台合格的机器，我们才会对皮蛋包泥机进行喷漆包装，对待每一台生产出来的机器质量都是这样严格把控，才会有过硬的质量赢得顾客满意

传统的变蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固 。按照台湾卫生署规定，变蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农 政单位也辅导业者生产优良变蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过 5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。

    松花变蛋的营养较好吗？

    松花变蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体，有些人认为特别有营养价值。这 是因为加工过程添加了磷酸铁之故。所以与一般的变蛋比起来，只有铁的含量较 高，其它的营养成份并没有不同。

新乡皮蛋机械厂，包泥皮蛋加工机械设备行业最专业的生产厂家!

新乡皮蛋机械厂前身从事皮蛋加工生产三十五年，有着资深的皮蛋生产经验，因皮蛋包泥生产工作量大，技术性强，要求工人熟练程度高，因生产需要，我厂在皮蛋的长期生产过程中发明了皮蛋包泥机，并用于实际生产，且在长期的实践生产的过程中不断的对机器的生产流程和生产工艺不断的进行提高和改进，

网络上出现不少为挑选皮蛋支招的文章，“要注意看蛋壳外部，蛋壳上的斑点应越少越好，蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高”。皮蛋外壳斑点多，铅、铜含量就高，这是真的吗?

　　记者把选好的6枚皮蛋送去检测。经过检测，第一组皮蛋中，外壳斑点最少的3号，它的含铅量却高出斑点最多的1号;外壳斑点次多的2号皮蛋的铜含量，则低于斑点最少的3号皮蛋。在第二组皮蛋中，斑点最多的4号，与斑点最少的6号的铜含量正好相反。

　　如何判断皮蛋优劣

　　一、掂重量。偏重的皮蛋较好。

　　二、感受弹性。皮蛋弹性越高越好。

　　三、看斑点。大面积斑点的皮蛋可能腌制时间过长。

　　四、闻气味。没有臭味、氨味的皮蛋较好。