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做法
材料:大米1杯、清水10杯、松花蛋1个、瘦肉100克、油条1根、香葱少许
调料:A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许 B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺
做法:
1.大米泡30分钟入锅加清水煮沸转小火煮45分钟。
2.松花蛋切瓣,肉切片加调料A腌15分钟,油条切段。
3.将松花蛋,肉油条放入粥内,加入调料B,煮15分钟至粘撒上葱末即可。
皮蛋包泥,是包泥皮蛋生产工艺流程的必须的一道工序,我厂以前从事皮蛋制品加工三十五年有余,在从事皮蛋加工过程中,给皮蛋包泥这道工序,用人工效率太低,一熟练工人一天包皮蛋最快的也就四五千枚。一个人一天工资却要60元,这样算下来每个皮蛋只是包泥的人工费就达一分多钱,
而用机器包一个小时就能达到四五千枚,无形中提高了生产效率降低了生产成本,提高了经济效益,
煮粥的水要充分沸腾才下材料:
大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
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