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新乡皮蛋机械厂，国内包泥机行业最专业的及设计、实践、生产与一体的生产商1`

我厂不仅生产皮蛋包泥机多年，同时还有一个年产量达六百万的皮蛋生产厂，每设计种新的皮蛋包泥机型，我们都要先用于自己的皮蛋厂，看是否适合皮蛋的生产工艺流程，因为在实践中经的住考验的才算是最实用的机器，我们每生产一台机器也要在自己的皮蛋厂，通过试用调试，做到蛋品破损率在千分之一以内才会对机器进行喷漆包装，以做到对每台机器的质量负责，对每个用户负责，同时，来厂现场操作试机，购机可免费学习变鸡蛋，腌制鸡蛋松花蛋技术，包变鸭蛋，腌制鸭蛋松花蛋技术，咸鸭蛋技术

但（但是在有些地区就不宜采取这种方式，如：亚寒带的东北，热带的沿海地区。）在调节好鲜度后，就是配料的用碱量问题，这时的用碱量要考虑到以下几点因素。首先，加工时长，如加工时间短用碱量就要加大，加工时间长就要稍微减少一点；其次，气候的变化。在进入春夏季，气温是在不断增长的同时也要考虑到倒春寒的出现;再次，销售时长。在出池后包料到销售这段的储存时间、温度和储存环境等。综合以上几点条件因素，就是鲜度陈，用碱量弱轻，加工时间短，储存时间长。例如，有一批元月份生产的鲜蛋在常温下存放到二月底三月初开始准备加工，这时初暖乍寒，雨水少

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　一是普通蛋多品牌蛋少。目前国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标识，这些特种蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至几十倍。而国内部分蛋鸡场虽也试产过一些特色鸡蛋，售价虽高于普通蛋卖得不错，但多数产品质量未达标，也没有让人记得住的商标和品牌，如红心鸡蛋，只是蛋黄增色，而蛋内成分依旧；低胆固醇蛋，食后无明显效果，因而吸引不了消费者。

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这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。  为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？其实这也是经过一场化学反应造成的：  皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等

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