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本来是生的，但在变成松花蛋时就成熟的了，因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做松花蛋时是使用化学物质使生蛋变性，所以松花蛋还是熟的。

但是个人建议我们自己在吃的时候煮一下，这样更安全！因为高温杀菌了哦~

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之前对于鸭蛋洗蛋机我们就做过简单的介绍，但是有时它也会有压力不足的时候，那这就用到增压器了。据相关的专业人士这增压器对于洗蛋机设备而言是很重要的，可是它究竟重要到什么程度呢？

   鸭蛋清洗机工作原理较为简单，主要是利用了高压清洗的方式，但是有时会遇见压力不够的情况，所以，在这种情况下就需要增压器的帮助了。而对于行业来说是经常使用的物品，增压器的使用简单方便，简易型松花蛋机，不需要配备水箱，也可以断水使用，不需要担心过多的问题。每组增压器都是独立的，如果其中一组增压器出现故障时，其他增压器会自动加快运动速度，提供更大的流量。这样能使鸭蛋的清洗更加干净卫生。而且使用增压器之后压力在3000bar的情况下可以升至5000bar的压力，因此这就是增压器的作用。

   因此，有了增压器的帮助，鸭蛋洗蛋机就能更好的进行工作了。

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皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氧化钠等)。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。

　　食材

　　主要材料：鸡蛋或鸭蛋。

　　配料：有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氧化钠等)。

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