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皮蛋包泥，是包泥皮蛋生产工艺流程的必须的一道工序，我厂以前从事皮蛋制品加工三十五年有余，在从事皮蛋加工过程中，给皮蛋包泥这道工序，用人工效率太低，一熟练工人一天包皮蛋最快的也就四五千枚。一个人一天工资却要60元，这样算下来每个皮蛋只是包泥的人工费就达一分多钱，

而用机器包一个小时就能达到四五千枚，无形中提高了生产效率降低了生产成本，提高了经济效益，

鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。；由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品

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禽蛋养殖在我国已有上千年的历史，但是禽蛋的行情一年之内就像过山车，怎样才能度过低谷期往往是养殖者的难题，变蛋机器的问世可以解决这长期困扰着养殖中的问题：在禽蛋价格低谷期，把蛋品深加工，做成传统土特产--变蛋，加工快捷方便，保质期长既解决了当时蛋价低的问题，同时又提高了蛋品的附加值，一举两得

 

如何选购皮蛋？

目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。

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我厂不仅生产皮蛋包泥机多年，同时还有一个年产量达六百万的皮蛋生产厂，每设计种新的皮蛋包泥机型，我们都要先用于自己的皮蛋厂，看是否适合皮蛋的生产工艺流程，因为在实践中经的住考验的才算是最实用的机器，我们每生产一台机器也要在自己的皮蛋厂，通过试用调试，做到蛋品破损率在千分之一以内才会对机器进行喷漆包装，以做到对每台机器的质量负责，对每个用户负责，同时，来厂现场操作试机，购机可免费学习变鸡蛋，腌制鸡蛋松花蛋技术，包变鸭蛋，腌制鸭蛋松花蛋技术，咸鸭蛋技术

但（但是在有些地区就不宜采取这种方式，如：亚寒带的东北，热带的沿海地区。）在调节好鲜度后，就是配料的用碱量问题，这时的用碱量要考虑到以下几点因素。首先，加工时长，如加工时间短用碱量就要加大，加工时间长就要稍微减少一点；其次，气候的变化。在进入春夏季，气温是在不断增长的同时也要考虑到倒春寒的出现;再次，销售时长。在出池后包料到销售这段的储存时间、温度和储存环境等。综合以上几点条件因素，就是鲜度陈，用碱量弱轻，加工时间短，储存时间长。例如，有一批元月份生产的鲜蛋在常温下存放到二月底三月初开始准备加工，这时初暖乍寒，雨水少

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