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但真正使益阳松花皮蛋登上产业高峰时,应该是民国初袁世凯死后的事情,袁世凯死后,军阀混战,中国出现一盘散沙、有枪便是草头王的局面,那时期,益阳鲜味可口的松花皮蛋便成了最适应流动作战的军1需食品,等于简易的食品罐头,因此,这个时期是益阳松花皮蛋的生产顶峰时期。
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而鸭蛋则是顺带的军1用食品,收得多了,为了保鲜,于是,便采取了鸭农提供的办法,把鸭蛋用盐,石灰和茶叶末淹制起来,自然,这种为保存而淹制的皮蛋并不是21世纪我们益阳人引以自豪的松花皮蛋
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