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五 每一批次烤鸭蛋都要经过严格的出厂检验,感观、净含量、菌落总数、大肠菌群,及其他理化指标。各指标全部合格,咸鸭蛋专用锅,方能出厂销售
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咸鸭蛋高温蒸煮锅,立式鸭蛋锅,鸭蛋蒸煮锅从杀菌方式上分有三种:
1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。
2、 蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。
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