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技术特点：

　　单从技术角度上分析，衡水湖烤鸭（鸡）蛋不需剥壳直接烤制，要比其他剥壳技术容易，工序简单，烤制鸭（鸡）蛋的温度和时间极易掌握，烤制过程中鸭（鸡）蛋壳不会破裂，洗蛋机，烤成品后鸭（鸡）蛋壳很容易剥掉。还可以烤制鹌鹑蛋、鹅蛋等各种蛋制品。

投资分析：

　　作为小本投资项目，烤鸭（鸡）蛋总投资只需3000元即可，无需租用店面，省去了昂贵的门面房租，只需在家采用10-20平米的民房即可生产，400型设备2个小时烤制一批，每批可烤制500个鸭（鸡）蛋，自己在市场上销售，或向超市、菜场、饭店、便民销售点批发，每天至少销售2-3千个。如果位置选的好，销售数量更多。按目前市场价计算，单个鸭（鸡）蛋总成本价格大概为0.5-0.7元（包含水电费、人工费、用料成本、设备折旧费等），市场售价为1.0—1.5元，日利润保守计算1500元左右，每年以200天有效销售日来算，年利润20万元左右。按斤计算批发每斤利润1-2元。