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腌制的时候要注意的就是步骤,还有就是每步骤的时候所需要的比例也是很关键的,这个主要的就是根据自己的喜好来进行腌制的,然后就是不同的地区腌制的方法手段是不一样的,你可以根据自己喜欢的地方来进行收索,然后根据自己的喜好进行腌制,只要记住腌制的时候一定是干燥的鸭蛋,还有红泥要选择比较好的才能够出味的,接着就是腌制的时间要掌握好。
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“五香、冒油、好吃极了”这是食客对烤鸭蛋的真实评价,烤鸭(鸡)蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味,更重要是它独有的弹性口感,卫辉市自动变蛋机非常棒,嚼食中有像食肉的感觉和味道,此口感是其它做法所无法比拟和达到的。烤鸭(鸡)蛋的另一主要特点是切瓣不散,这就使它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸,自动变蛋机,还可煎、炸、炒、烙、涮等,因此它是一种新奇的大众化方便食品。
烤鸭(鸡)蛋从根本上解决了鸭(鸡)蛋易碎、易破、无韧性的不足,赋予了鸭(鸡)蛋全新内涵,在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鸭(鸡)蛋原始风味和炒、煎、炸等用途的前提下,提升质量,通过烤制温度和时间的巧妙调配,缩去了多余水分,改变组织形式,达到了熟制即食、口味改善和用途多样的多重目的。
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