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白酒浸制法。

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，新乡市改装变蛋机联系电话，约30天即可取出煮食。

辣味咸蛋的腌制。

备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

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买的鸭蛋次数多了，就和卖鸭蛋的大姐熟悉了。她笑吟吟的递给我一张名片。哦，原来，这是郸城罗记烤鸭蛋。此鸭蛋经腌制，蛋清洁白如玉，蛋黄紫红色如细粒朱砂，挑起蛋瓤油珠往下滴，咸不浓、涔不甘，鲜美宜口。蛋黄还可入药，有清理肺火，降阴火等功效。我笑问，郸城的鸭蛋久负盛名，你们这是哪条河喂养的呢？大姐倒也实在，说是一条不知名的小河，估计地图上都查不到。

我不由沉入遐想，在一个安静的村庄旁，清澈的河水里，游动着几只小鸭，它们嬉清水，食水草，不时扑打着翅膀，嘎嘎欢叫着。打破村庄的宁静。在岸边一草木茂盛之处。一只母鸭蹒跚走来，窝在干枯的草窝里。静静地

，静静地下 一个小鸭蛋。然后心满意足地，大摇大摆地走出去，以一个鸭妈妈的骄傲，向世界宣告，它成功地诞生了一枚鸭蛋！这不是我的杜撰，我

亲眼看到一个热爱摄影的朋友，拍出来的河鸭在岸边下的几枚鸭蛋图片。那么娇小，光洁，圆润，惹人爱怜！