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变蛋，是河南安徽乡村的一种以鸡蛋为原材料，用碱石灰包制而成的一种传统风味食品。变蛋的加工还是传统工艺，没有像鸭皮蛋那样直接用碱液腌制的简单快捷，需要给鸡蛋包泥，虞城县鹌鹑蛋包泥机值得信赖，包灰的传统变蛋工作量就特别大，如果变蛋加工的模式还是传统手工在包，宁陵县鹌鹑蛋包泥机图纸，劳动量大，工作效率低，工人开支大，以现在的经济环境，显然已不适应市场竞争，变蛋生产机械化是变蛋加工行业的必然趋势

 

变蛋自

煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最1好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，鹌鹑蛋包泥机，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

　　1、挑米：

　　煮粥用的米最1好1用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。

　　2、煮粥的米要预先腌：

　　约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。

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木耳炒鸭蛋的做法

主料：鸭蛋、木耳

调料：橄榄油、鱼露

做法：

（1）将木耳泡发，泡软后择洗干净，去蒂，沥干，待用。

（2）将鸭蛋洗净，打入碗中，拌匀。

（3）倒入适量的鱼露，拌匀。

（4）热油锅，柘城县鹌鹑蛋包泥机型号厂家定做，倒入蛋液。

（5）煎至双面金黄，铲起，切丝。

（6）将处理好的木耳放入煮锅中，注入适量的清水。

（7）盖锅盖，大火煮滚，焯烫一会。

（8）揭盖，捞起，沥干，待用。

（9）.热油锅，放入木耳。

（10）倒入适量的调味鸡汁，放入蛋丝。

（11）炒匀，即可关火。

做法

材料：大米1杯、清水10杯、松花蛋1个、瘦肉100克、油条1根、香葱少许

调料：A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许 B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺

做法：

1.大米泡30分钟入锅加清水煮沸转小火煮45分钟。

2.松花蛋切瓣，肉切片加调料A腌15分钟，油条切段。

3.将松花蛋，肉油条放入粥内，加入调料B，煮15分钟至粘撒上葱末即可。

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