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菜谱简介皮蛋瘦肉粥的做法有很多种,有生滚粥法,也有老火粥,也有先腌肉,腌米的.也有起锅先爆香的,但是..粥呢?不是煮稀饭哦!要如何不麻烦,又能煲出一锅味香浓的老火粥呢?这是魔法妈妈的极简做法.因为我怕麻烦..哈材料瘦肉丝,香菇,东北米2碗,皮蛋4个,姜末少许,多功能松花蛋机,葱花,盐,香油,白胡椒做法1.腌过的肉捞起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋块加水(1:8)煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分.也不用怕黏锅.
2.试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可.小诀窍所谓老火粥呢?是将米,水,料一起熬煮,因为所加配料与米都要长时间的煲,所以才叫它老火粥。虽然煲老火粥和煲生滚粥粥底的方法差不多,但煲老火粥所选用的配料却一定要有浓厚的味道,并且经得起长时间煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色,它和生滚的皮蛋瘦肉粥不同,滑县多功能松花蛋机原理,生滚用的是新鲜猪肉片,要求口感滑嫩,而老火皮蛋瘦肉粥却要求味道香浓.
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材料瘦肉片80克,皮蛋两颗,葱花一匙,姜丝15克,老火白粥3饭碗,林州市多功能松花蛋机设备,生抽1大匙,沙拉油1大匙,料酒1/2大匙,淀粉1/2大匙做法1.瘦肉片用1大匙生抽,1大匙沙拉油,1/2大匙料酒,1/2大匙淀粉腌制15分钟
2.老火白粥放入姜丝煮开后,放入切碎皮蛋。
3.用小火煮约5分钟,再放入腌制好的瘦肉。
4.转大火煮约2分钟即可,放入盐,白胡椒粉,鸡精,撒上葱花即可食用。
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