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材料青椒，红辣椒，鸡精，盐，香油，醋，皮蛋做法1、青椒、一个红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧。开着火的一两分钟后，辣椒皮会变黑。

2、等辣椒全身都变黑、变软后，放到事先准备好的一盆自来水里（烧好一个就放进去一个泡着）

3、把上面的黑皮洗掉。用手一搓，皮就会下来的，我洗了三盆水：），最后用冷开水过一下看，这就是去了死皮的辣椒：）

4、用手把辣椒撕成小条，放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀。

5、最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。

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材料小米1把，皮蛋1个，葱青1棵，盐少许做法1、按照一把小米一碗水的比例（一人份）熬成粥。

2、熬粥期间将皮蛋切小丁，葱青切成葱花。

3、粥熬好后加入皮蛋丁，继续熬5-10分钟。

4、撒上葱花，放入少许盐，搅拌均匀，可以出锅了。

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材料皮蛋，姜末，老醋，糖，鸡精，香油做法１． 松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘

２． 姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀

３． 将姜汁浇在松花蛋上即可小诀窍切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。

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