您好,欢迎莅临豫远食品,欢迎咨询...
绵竹松花蛋
做法: 1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。
2.配料。先将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥。
3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥。
4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。
5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中,用泥将坛口密封,放入室内,一天室内温度保持在30℃,以后可逐渐降温到25℃。若天气过热,装坛3天后可将坛口打开散热,再密封。
6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒,否则会造成碱伤害或溶火蛋。
新乡皮蛋机械厂★变蛋机★皮蛋机★松花蛋机★全自动变蛋包泥机★松花蛋包泥机★皮蛋包泥机★鹌鹑蛋包泥机材料皮蛋(松花蛋)2只 香芹5根 红辣椒2只 肉馅200克 香葱一根 姜5克 料酒2汤匙(30ml) 酱油1茶匙(5ml)老干妈豆豉酱1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 鸡精1/4茶匙(1克)做法1)将肉馅放入碗中,调入料酒和酱油抓拌均匀后,腌制10分钟。
2)皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。
3)炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入肉馅炒熟,待变色后即可捞出备用。
4)炒锅中补充少量油,加热后倒入香葱碎和姜末爆香,倒入香芹菜碎,红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后,倒入炒好的肉馅,调入豆豉酱,盐和糖,再翻炒1分钟后,撒入鸡精搅匀即可。
超级罗嗦:
**此种做法,还可以将香芹换成青椒,味道也很不错。
**老干妈豆豉酱超市有售,如果买不到用干豆豉也可以,但要泡水后使用,否则太咸了。还要适量添加辣椒提味哈。
新乡皮蛋机械厂★变蛋机★皮蛋机★松花蛋机★全自动变蛋包泥机★松花蛋包泥机★皮蛋包泥机★鹌鹑蛋包泥机材料墨鱼胶100克,皮蛋2只,鲜橙1个,蛋黄液1个,面包糠100克。调料色拉油1000克,盐2克,糖5克,湿生粉5克。做法1、皮蛋剥皮洗净,用墨鱼胶均匀裹住皮蛋(墨鱼胶厚约0.3厘米),蘸上蛋黄液,再裹上面包糠,入六成热油中小火炸约5分钟至熟,捞出沥净油后改刀成条。
2、鲜橙去皮(皮留用做杯)取肉用榨汁机打汁,入净锅中上小火,放糖、盐调味后用湿生粉勾芡,用橙杯盛上,取皮蛋蘸食。小诀窍特点
皮蛋、墨鱼和橙汁的酸甜口味搭配,口感新奇。
相关链接
墨鱼胶制作
新鲜墨鱼除内脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水分,切细粒,放入绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀,至起胶。
新乡皮蛋机械厂★变蛋机★皮蛋机★松花蛋机★全自动变蛋包泥机★松花蛋包泥机★皮蛋包泥机★鹌鹑蛋包泥机地址:新乡市新飞大道南段348号
电话:0373-5700328传真:0373-5700328 网址:www.pidanji.com