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材料大米3杯（洗净），皮蛋12个（切碎），排骨瘦肉2大块，盐，糖，味精，葱花，胡椒粉做法1、开火煮一大锅水，滚后才能放米与排骨瘦肉进去熬，开中小火。但粥一定要滚，要呆在一旁耐心用手经常搅动以防糊粥。

2、大约一个半小时后，把烧排骨廋肉捞出，去骨后再把肉切碎备用。

3、锅里白粥再煮上一个小时(记得要呆在一旁手经常搅动以防糊粥)，熬到水不見米，米水合一，粥香散发后才再加盐、糖、味精等调味拌匀。

4、再放入皮蛋碎与排骨瘦肉碎，再滚上15分钟就成皮蛋廋肉粥，盛碗洒些葱花与胡椒粉立可出菜。

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菜谱简介12个材料韭菜盒子面皮12个，沙拉油1大匙，水适量，馅料：2把，皮蛋5颗，韭菜180公克，盐5公克，鸡粉3公克，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克做法1.皮蛋放入锅内，加入适量冷水可盖过皮蛋，用中火煮约15分钟，捞出沖冷水剥壳切小丁。

2.冬粉泡水至软切1公分小段；韭菜洗净切0.5公分小段。

3.将作法2的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法1的皮蛋丁混合成馅料。

4.在韭菜盒子面皮上放上作法3约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。

5.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法4包好的皮蛋韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。

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