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材料1．半杯糯米半杯大米 （加了糯米的粥好喝）

2．排骨。我把排骨上的肉给切下来做皮蛋瘦肉粥里的瘦肉。瘦肉切丁。骨头放入粥里一快儿熬。

3．皮蛋2个做法1．排骨和肉放水里煮一会儿，倒掉水。

2．把米，排骨和肉，放入慢炖锅里，加开水熬。

3．熬了3小时后，放入切好的皮蛋。

4．再熬了1小时，放盐和葱花就好了。

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菜谱简介我最喜欢的凉菜--------手撕皮蛋  这道凉菜味道非常好，香辣开胃，是我们家每次宴客的经典凉菜，强烈建议大家尝试一下！这道菜适合喜欢辣口的朋友，真的非常开胃下饭，做起来还很简单。就这么一盘凉菜，保证你能就着吃掉一大碗米饭。材料松花蛋3个，小尖椒6个，大蒜4瓣，姜8片，酱油20毫升，白糖5克，盐5克，鸡精5克，高汤15毫升做法1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；

2.大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；

3.最后食用前轻轻拌匀即可。小诀窍凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些； 这道菜里不建议用香醋和香油，只需要用酱油简单调味即可，否则酸味、香油味会将辣椒、大蒜、姜等调料的清香味盖住，就不好吃了； 最后加入的高汤可以给松花蛋提鲜，用量大约能没过材料的1/2即可，腌制后松花蛋还会溢出一些水分，因此汤不宜加得过多，否则味道就淡了。没有高汤的话，用一般的饮用水也可以。 这道菜还有一个关键就是松花蛋不能用刀切，刀切的没有手撕得好吃，撕出的块大约2-3厘米大好。

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材料皮蛋1个，豆腐4小块，蚝油1大汤匙，麻油1/4汤匙，鸡精少量，生粉少量做法1.皮蛋剥壳，切碎

2.豆腐上面浅浅地划十字刀，为了更好地入味（不划也可以）

3.把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面

4.烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟

5.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面

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