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鸭蛋洗蛋机是一种专门清洗鸭蛋的设备，它的使用能够使清洗鸭蛋的工作变得简单快捷，而它的工作流程主要有以下几步：
1、由人工放蛋或吸盘放至单排/双排传送带上。
2、在输送过程中经清水高压喷淋，同时由毛刷刷洗，同时强风迅速干燥蛋品表面。而且在输送带上预留了喷码的位置。
3、干燥的蛋品进入雾化室，由雾化装置将食品级白矿油雾化成油雾，沾覆在蛋壳表面，形成一层保护膜减少蛋内水分散失，阻止外部细进入达到保鲜目的，接着完成这些步骤后就用接蛋盘接蛋。
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皮蛋适用人群
1、火旺者宜。
2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心管病、肝疾病患者少食。
皮蛋的食用禁忌
食用皮蛋应配以姜末和醋毒;皮蛋好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
如何挑选皮蛋
选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差;用灯光视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
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吃皮蛋为啥要放醋?
看似是一个无聊的问题。
事实，远不是这样，
吃皮蛋放醋有必须的理由。
与皮蛋的制作工艺有关!
在制作皮蛋的过程中要加入生石灰和纯碱这两种东西，这两种东西混在一起呈碱性。碱性会让蛋白质发生降解产生氨，那么氨和水结合起来就成了氨水。氨水的PH值就比较高了，基本上就是9—10。所以 吃皮蛋有灼伤的感觉基本上都是氨水所造成的。
而吃皮蛋必须要加醋，因为可以中和其中的碱性
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