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材料皮蛋1个，豆腐4小块，蚝油1大汤匙，麻油1/4汤匙，鸡精少量，生粉少量做法1.皮蛋剥壳，切碎

2.豆腐上面浅浅地划十字刀，为了更好地入味（不划也可以）

3.把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面

4.烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟

5.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面

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材料皮蛋2个　　凉粉300克　　香葱1棵　　香油2小匙　　胡椒粉适量　　香醋1小匙　　精盐1小匙　　白糖1.5克　　味精1.5克做法1.将皮蛋剥壳，切丁；香葱洗净，切成葱花；

2.凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用；

3.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁；

4.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌10 分钟；

5.食用时撒上胡椒粉即可。

注意

清淡爽滑，酸甜适口。皮蛋切块后直接浸泡在醋中，食用时蘸姜末，味道也非常好。

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材料皮蛋3个，黄瓜1根，蟹柳适量，蒜末少许，盐，鸡精，生粉水做法1.皮蛋对半切开后再切成条状，黄瓜去皮切菱形，蟹柳切菱形，蒜切蒜末备用；锅中放油烧热后放入皮蛋炒至表面收紧

2.接着加入蟹柳稍微翻炒下，最后加入黄瓜，调入盐，鸡精炒几下，倒入薄薄的生粉水勾芡即可

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