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变蛋机视频-菜谱简介我最喜欢的凉菜--------手撕皮蛋 这道凉菜味道非常好，香辣开胃，是我们家每次宴客的经典凉菜，强烈建议大家尝试一下！这道菜适合喜欢辣口的朋友，真的非常开胃下饭，做起来还很简单。就这么一盘凉菜，保证你能就着吃掉一大碗米饭。材料松花蛋3个，小尖椒6个，大蒜4瓣，姜8片，酱油20毫升，白糖5克，盐5克，鸡精5克，高汤15毫升做法1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；
2.大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；
3.最后食用前轻轻拌匀即可。小诀窍凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些； 这道菜里不建议用香醋和香油，只需要用酱油简单调味即可，否则酸味、香油味会将辣椒、大蒜、姜等调料的清香味盖住，就不好吃了； 最后加入的高汤可以给松花蛋提鲜，用量大约能没过材料的1/2即可，腌制后松花蛋还会溢出一些水分，因此汤不宜加得过多，否则味道就淡了。没有高汤的话，用一般的饮用水也可以。 这道菜还有一个关键就是松花蛋不能用刀切，刀切的没有手撕得好吃，撕出的块大约2-3厘米大好。
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变蛋机视频-选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂:将松巫蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大。
二摇:取松花蛋放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋元响声，质量差的则有声音。
三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整、呈灰白色、无黑斑、无裂纹者为七品。
四品尝:合格的松花蛋蛋清弹性较大、呈荼褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色、中心呈桶红色，切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
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