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　营养价值：

　　富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

　　适宜人群：

　　适宜高温、重体力劳动、经常出汗的人。

　　适宜出血性疾病的患者。

　　适宜月经过多，血崩的妇女。

　　食疗：

　　1.润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

　　2.止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。

　　3.解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

　　4.清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

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材料大米1小碗，皮蛋2个，瘦肉150克，香油或食用油，食盐少许，清水，姜少许，香葱少许做法1.先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟

2.将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用

3.把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐和水淀粉抓匀后，腌制约20分钟。（也可以用盐腌制整块的肉，最后煮熟后再撕成丝。）

4.锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，然后捞出来，洗净

5.再煮一锅水，沸腾后，倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。以及浸泡好的大米，小火煮1小时

6.然后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮半小时，调入适量的盐和香葱，即可出锅。出锅可以撒上薄脆碎或者花生米或者香菜伴食

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