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- 产品品牌：新乡皮蛋机
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变蛋机|变蛋机仿冒必究，正宗厂家|新乡皮蛋机(多图)的详细描述：
烤鸭蛋设备,烤鸭蛋技术,变蛋机
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
皮蛋含铅吗？
买机器一定要认准正宗厂家——豫远皮蛋机
我厂加工前身从事皮蛋加工，有着资深的皮蛋加工经验，皮蛋包泥机也是在实践中发明设计的，仿制机只懂得机械原理，但是却不考虑变蛋加工的特殊行，1，变蛋泥浆强碱强腐蚀，2，蛋制品加工过程易碎，3，变蛋加工主要原材料---石灰的易凝固，我们在长期的实践中经过反复的实践与实验，完全按照变蛋加工工艺流程去设计机器，所以设计的机器更加实用，更加合理。欢迎新老客户前来考察，买机器可以免费学习各种蛋制品加工技术
皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，就不要食用了！
皮蛋含铅吗？
加工变蛋、皮蛋、松花蛋都不容易。我们厂干这30多年，真正体会到其中的辛苦。每一枚鸡蛋或鸭蛋都要过几遍手，一个不留意就是十几枚蛋的损失。所以，只有抓好每个环节，保质保量的出来合格成品，才能赚到这几分钱。工资年年递增，脏活、累活都不想干，用工确实困难。我们设计生产出机器后，劳动强度大大降低。原来一天的活，现在用不了半天，而且干净卫生，工人省力，工人更安心工作。
生包法(灰包法)：
原料配方(鲜鸡蛋1000枚)：
碱面3.5～4公斤、草木灰0.5公斤、桂南50克、石灰10公斤、丁香50克、山楂50克、食盐2公斤、豆蔻50克、良姜50克、茶叶2公斤、桂子50克、大茴0.5公斤、荜拨50克、花椒0.5公斤、砂仁50克水适量
1.除石灰以外，全部原料放入锅里熬煮，熬好后取出料汁，再慢慢加入石灰，搅拌成糊状。若糊稀可以加草木灰调整，以能适应鲜鸭蛋滚涂为止。
2.将经过检验的合格的鲜鸭蛋，在冷却好的料糊中滚粘后捞出，放入稻壳或锯末中滚干后装缸，密封6～7天，即可开缸检查。
椒0.5公斤、砂仁50克水适量
1.除石灰以外，全部原料放入锅
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