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中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”1蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠1炎等，还会影响智力发育。
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大码头水运经商文化崛起时，松花皮蛋应该是批运往汉口的定型商品蛋，据1964年焦艺谱氏编写的知识丛书《家禽和蛋》中介绍；“松花皮蛋成为商品，行销国内外已有两百年历史”。
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之后，又见到另一篇报道，说皮蛋的发明人应该是江苏高邮人，说是在数百年前，江苏一个开茶馆的老头养鸭卖茶，那些鸭子经常把蛋生在角落的灶灰上面，而老头也把茶叶末倒在灰里面。
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