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烤鸭蛋设备,烤鸭蛋技术,变蛋机

材料皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花做法1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。

2、大米洗净，加盐、香油泡10分钟。

3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。

4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。

5、煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

[烹制方法〕

1.锅内添2000克水，放人调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤、端下备用。

2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破，放人卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

[工艺关键〕

1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂。

2。卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣。夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。

全自动变蛋包泥滚圆机是针对包裹草灰或锯末的鸭蛋和鸡蛋对形状要求很圆的产品，开发的新型专利（专利号201420440412.2）机械。它也可以用盐泥包制有草灰的咸鸭蛋，出机后的圆度和蛋体圆度一样，形状美观，硬度适中，完全取代手工搓圆。对于包裹皮蛋，变蛋，松花蛋，咸鸭蛋，草灰皮蛋等效果都非常好。全自动皮蛋滚圆机采用国标304不锈钢加工生产，永不生锈，完全符合食品安全及环保要求。只要把鸡蛋、鸭蛋放在进蛋台上，蛋会自动进入机器。 包裹的皮蛋、松花蛋非常圆润、光滑、均匀，美观漂亮。自动包裹泥浆、自动循环稻糠，更省时、省力。工作完成后可用水直接冲洗。机器2人即可操作，每小时产量4000枚（也可按要求定做）。体积长1.8米，高1.5米，宽1米，自重150公斤。全密封设计，没有污染，保护人体健康。一体化设计，随意移动放置，无需安装，通电即可使用。

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