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鸭蛋洗蛋机在使用过程中，用于输送蛋品的输送带总是会出现跑偏的现象，这是其常见的故障之一。而对于鸭蛋洗蛋机来说，出现这种现象的主要的原因有这么几个：

   首先蛋品在输送带上的位置：一般蛋品在输送带横断面上不居中，将导致输送带跑偏。

   其次托辊横向中心线与带式输送机纵向中心线的不重合度：如果不重合度值超过3mm，则应利用托辊组两侧的长形安装孔对其进行调整。具体方法是输送带偏向哪一侧，托辊组的哪一侧向输送带前进的方向前移，或另外一侧后移。

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使用洗蛋机不仅可以去除蛋类产品表面上尘土等脏的物质，同时也能去除蛋类产品上的沙门氏菌。那么，这沙门氏菌是一种什么菌呢？

   沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及禽兽不同形式的总称。沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存是一项重要预防措施。而在日常生活中若要使用蛋类，则需要注意以下几个事情。

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方法/步骤

　　把鸭蛋洗干净待用。

　　先将纯碱和盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

　　把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。

　　存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

　　将蛋壳剥去即可信用。

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