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'需求量大幅增加，而市场上因为鸡蛋产量减少而供应不足，自然推涨了蛋价，屡创新高。'钱明伙表示。

根据9月12日对杭州市区10家农贸市场价格监测数据显示，普通鸡蛋零售均价为5.28元/斤，较上周同期的5.05元/斤上涨0.23元，涨幅为4.55%,较上月同期的4.91元/斤上涨0.37元，涨幅为7.53%.

后期市场价格稳中看涨

昨日，记者来到屏风街菜市场，发现鲜鸡蛋卖到5到6元一斤，鸭蛋卖8元一斤。'菜价

涨，蛋价也跟风涨，如今菜、蛋价格差不多，真是吃蔬菜、鸡蛋，不如吃猪肉。'家住孩儿巷的市民黄女士调侃道，'前几天鸡蛋卖5.8元一斤，今天又涨了2

毛。'经营业户周娜连忙解释：'今天从勾庄进的价格是5.4元一斤，比上周又贵了，售价自然也高了。'

我省养鸭存在的问题

　　（一）是鸭良种繁育体系不完善。种鸭场少，规模小，设施落后，社会水禽生产的品种混杂，供种不稳定，良种率低。目前我省较有规模的规范种鸭场仅4个，

存笼蛋、肉种鸭不足10万只。省内生产用鸭，多为土杂品种及商品代杂交种。现代水禽生产，多采用杂交配套系，由于良种繁育体系不完善，较为规范的种鸭场

少，一是供种质量低，二是供种能力不足。加之我省的地方水禽品种生产水平低，没有适宜大规模推广的优良蛋鸭、肉鸭，生产需要的良种必需省外引进，良种繁育

体系的不完善，是制约我省水禽发展的首要因素。

　　（二）是肉鸭的加工业发展滞后。我省肉鸭加工，长期以来为小规模的作坊式生产，龙头企业建设起步较晚，较有规模的加工企业建成投产仅1-2年。因此对

产业的带动力弱。由于加工落后，以活鸭销售为主，加工增值少，产业化程度低，价格受制于人，农民养鸭的收益不稳，造成水禽生产大起大落。由于加工起步迟、

规模小，强势品牌不多，使我省水禽生产在国内同行业竞争中处于劣势。

　　（三）是生产方式落后。目前我省鸭生产绝大多数是传统的千家万户分散放养，规模小、管理粗放、生产水平低。集约化、规模化水禽生产是发展的必然趋势，但目前鸭的小区养殖仅占存笼量的10%。

误区之一： 鸡蛋蛋壳颜色越深营养价值越高。

有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高，这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异。科学家的试验证明，把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产下

的鸡蛋营养成分是一致的。

评价蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清）中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。蛋黄颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄

色。蛋黄颜色与其含有各种色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如

叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。