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全国再制蛋消费，人均月消费0.06公斤，即一人一月吃1个蛋，消费最多的是天津，人均月消费再制蛋0.13公斤，海南最少，人均月消费0.01公斤。

　　全国再制蛋出口3.5亿枚，占全国蛋品出口的25%，年出口值2700万美元。占全国蛋品出口值的40%。出口地主要是美、日、香港，占再制蛋出口量的65%。国内再制蛋出口五个大省依次是，广东、辽宁、福建、山东、湖北。

　　我省养鸭水平略高于全国平均水平。我省年产鸭蛋5000吨以上的有13个县市，其中年产鸭蛋万吨以上的县市有天门、仙桃、应城、监利、汉川五县市；年

存笼鸭100万只以上县市有11个天门、应城、黄陂、汉川、监利、云梦、仙桃、曾都区、枣阳、襄阳区、江夏区。出笼鸭100万只的　　县市有16个，其中

年出笼肉鸭100万只以上的县市区有黄陂、江夏、云梦、东西湖、蔡甸、枣阳。

　黄小平告知相关情况时举出例子：湖北神丹公司和江苏三湖公司是两个当地的蛋品生产和销售的龙头企业，他们的鸡蛋和鸭蛋产品，在福建和北京市场被查出含有

苏丹红。但是，来自湖北省质监局和江苏省质监局的检测结果却显示，这两个公司的蛋品均未检查出苏丹红1号及苏丹红4号。如果两地检测的是同一批次的产品，

而不同地方的检测结果又不一样，那么，哪一个才是正确的呢？相反，如果不是同一批次的产品，我们又怎么知道检测的结果哪一个才是正确的、而哪一个又有误

呢？黄小平认为，对苏丹红的检测，其技术和设备要求都很高。

说到吃鸡蛋，注重保健的人都会说：鸡蛋中含大量胆固醇，吃多了会使血脂增高而导致动脉硬化。

　　其实，鸡蛋黄中不只含胆固醇，一个鸡蛋可以孵出一支活生生的小鸡，可见其营养既丰富，又全面。一个鸡蛋重约50多克，含蛋白质7克，脂肪6克，产生热

能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B

族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪乳

化状态存在于蛋黄中，极易被消化吸收，其所含的卵磷脂、卵黄素等对人体神经系统及生长发育有很大补益，其所含蛋白质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都

是蛋白质家族中的上品。卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品，鸡蛋中的铁、钙还是造血、长骨的必需品。 鸡蛋究竟对人体有哪些益处呢？