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　1、 抗氧化、抗衰老

　　类胡萝卜素具有抗氧化的功能：类胡萝卜素分子结构中含有多个共轭双键，能减少自由基对细胞遗传物质（DNA、RNA）和细胞膜（如蛋白质、脂质和碳水

化合物）的损伤。生物系统中一但形成高度活泼具有损伤能力的自由基后，自由基就会靠近蛋白质、脂质和核酸等细胞的重要组分，并进行强烈破坏。如羟基自由基

可以损伤90%的DNA，单线态氧和羟自由基能使DNA的股链断裂。如果基因物质的损伤长时间不能修复，会导致癌细胞生成。自由基是在正常的氧条件下产生

的，许多研究表明，在机体衰老、患病及炎症过程中，体内自由基增加，而类胡萝卜素能抑制自由基的产生或消除过多的自由基，可以延缓衰老和预防癌症。

抗癌

　　2004年在格拉斯格生命科技大会上，美国夏威夷大学一们博士宣读了份研究报告，类胡萝卜素防癌抗癌机理，是增强了细胞与细胞之间的信息联系联系，从

而保证了细胞生长、发育、分裂的信息稳定传递，而缺少则易引起突变致癌。多项项表明许多类胡萝卜素具有抗癌活力，类胡萝卜素的应用可能使癌症致死的危险性

降低20%—30%。流行病学，药理实验都肯定?胡萝卜素、西红柿红素、叶黄素等类胡萝卜素具有抗癌作用其中，?胡萝卜素对一些癌前病变如口腔癌，鼻咽癌

有比较好的治疗效果，?胡萝卜素对肺癌，宫颈癌，卵巢癌，食道癌也有预防作用。流得病学研究还表明，饮食中富含类胡萝卜素的果蔬的抗癌位点有肺、胰腺、

胃、肝、结肠、乳腺等处，综上所述，类胡萝卜素具有防治癌症的作用，有益于人类的健康。

1、蛋品加工业的摇篮。

　　“干湖之省”的湖北，是我国的红心鸭蛋生产基地。我省蛋品加工已有近千年历

史，几乎家家户户都能进行传统的皮盐蛋腌制。解放后我省皮盐蛋出口一直位居全国前三强，并率先开发了无铅皮蛋工艺。近年来，蛋品加工企业如雨后春笋般迅速

发展起来，仅仙桃市就有大小蛋品加工企业近200多家，已形成安陆、仙桃、洪湖等多个蛋品加工基地，打造出“神丹”、“九珠”、“沉湖”等多个蛋品知名品

牌，涌现出湖北神丹、九珠蛋业等规模化企业。特别是湖北神丹集团公司，现已发展成为的蛋品加工企业，目前拥有职工近干人，年生产、加工销售各类蛋

品3．5亿枚，带动养殖专业户1500多户。该公司产品进入家乐福、麦德龙、沃尔玛等3000多家连锁超市，并出口日本、美国、俄罗斯、澳大利亚等国家。