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用工难,是现在加工行业的普遍问题,变蛋加工行业又全靠手工作业,生产成本很难降低,变蛋加工行业利润越来越薄,不改进变蛋的生产工艺,传统的变蛋加工方式必然会被社会淘汰!细算一下:一个工人一天工资一百元,一天手工包蛋3000枚,一个蛋的包灰的人工费用就在3分钱,用机器一个小时可以包4000-5000枚,一个小时就可以抵一人一天的工作量。所以说皮蛋加工机械化是未来皮蛋加工行业必然趋势
李林富,江文湘摘要
报道了无铅富硒皮蛋的试验结果 ,研究了在无铅条件下料液中硒的浓度为 0~ 80mg/kg时 ,皮蛋的硒含量呈直线增加 ,当料液的硒浓度 80mg/kg时 ,皮蛋的含硒量增加缓慢 ,蛋...
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《食品与发酵工业》, 2001, 05期(5):85-86关键词
铅 / 富硒皮蛋 / 生产工艺被引量
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看蛋壳的亮洁度,如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久,新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;拿起鸡蛋放在耳边摇一摇,有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色,往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的:首先,前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
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