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皮蛋的功效与作用都有哪些
1、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
2、若加醋拌食,能清热炎、养心养神、滋补健身;用于疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
皮蛋的营养丰富
松花蛋中氨基酸的含量比新鲜的鸭蛋高11倍,而且氨基酸的种类也更多,但劣质松花蛋中的这些营养成分会被破坏。
松花蛋的矿物质含量较鸭蛋明显增加,脂肪含量有所降低,总热量也稍有下降。
松花蛋含有丰富的蛋白质,蛋白质分解的终产物氨和化氢使松花蛋具有独特风味,能剌激消化官,增进食欲,使营养易于消化,并有中和胃酸、清凉、压的作用。
松花蛋含有较丰富的微量元素,钙和铁在松花蛋中更是丰富,对髓发育有益,并能预防血。
松花蛋含有B族维生素,是抗脚病、抗神经炎和抗多种的佳品。
小编也是黄冈才知道皮蛋有生开,熟开的这么一回事。到底他们有什么区别?味道怎么样呢?且跟着小编一起来瞧瞧!
黄冈特别是英山地区,所谓的生开皮蛋就是指平时我们吃的松花皮蛋。为什么叫生开?因为在加工的过程中,不需要用柴火进行加热,蒸煮。直接把新鲜鸭蛋放到里浸泡,时间到了之后就能直接拿出来吃,所以叫做生开皮蛋。
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